Nuno Diniz, chef, gastrónomo e professor na Escola de Hotelaria e Turismo e Lisboa, dedicou 14 anos a laborar no livro 'Entre Ventos e Fumos - Fumeiros e Enchidos de Portugal', onde reuniu uma lista dos 120 melhores enchidos e fumeiros portugueses.
Entre os protagonistas desta diversidade ímpar, organizada no livro por
região, figura um enchido bem conhecido pelos
picarotos: a linguiça do Pico.
Esta iguaria pode ser cozinhada e acompanhada de várias formas — o
chef Nuno Diniz até a inclui num cozido denominado "Sul e Ilhas", o qual demora três dias a preparar (!) — mas talvez a forma mais famosa, e
que sabe sempre bem, é recriar o tradicional, simples mas saboroso prato
"linguiça com inhame".
Haja saúde!
Post scriptum: Este artigo foi igualmente publicado na edição n.º 865 do 'Jornal do Pico', de 4 de dezembro de 2020.
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